安徽池州名菜-茶香鳜鱼

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鳜鱼,自古就被列为名贵鱼类之一。中国鳜鱼之乡-池州的秋浦花鳜跟别的鳜鱼不一样,它的肉质很白嫩,鱼肉里面本身就有油脂,清蒸起来,它有蒜瓣,吃起来一块块的有蒜瓣的感觉,不像一般的鱼,容易散、容易碎,因此大家吃完的口感差异比较大。肉白如玉,肥嫩鲜美,入口即化。只有真正优质的秋浦花鳜,才经得住这清蒸的考验。

在传统的烹饪方式之外,结合秋浦花鳜肥美、鲜嫩、刺少的特点,徽菜大师们还开发出了贵池当地独有的味道:茶香鳜鱼。茶香鳜鱼选用的是多条三两左右的“小个儿”鳜鱼,用贵池特产的霄坑茶叶泡水腌制一个半小时,再进油锅炸制而成。这样腌制过的鳜鱼有着淡淡的绿茶清香,能够压制鱼肉之腥味,又可以增加茶香味。而精髓就在于将茶味与鱼味之间的分寸拿捏好,做到茶味不抢鱼味,鱼味不抢茶味,茶香和鱼鲜相得益彰。

茶香鳜鱼色香味美、酥脆焦嫩,营养丰富,它将鱼肉的鲜美和茶叶的香味完美地融合,让人品尝后唇齿留香回味无穷。如果你还没有品尝过这道美食,不妨赶快去尝尝,吃的是美食,品的是文化。

安徽池州名菜-茶香鳜鱼

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  • 本文由 发表于 2024年2月9日 01:19:16
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